2026年4月28日(火)、吉祥寺にある香港発の米粉スープヌードルレストラン「譚仔三哥(タムジャイサムゴー)」が、麻辣湯専門店「譚仔麻辣湯(タムジャイマーラータン)」としてリニューアルオープンしました。
4種のスープ・50種類以上のトッピング・10段階の辛さ
譚仔麻辣湯は、3年連続ミシュラン獲得した香港でも人気の米線を使ったスープヌードル店・譚仔三哥が手掛ける麻辣湯専門店。毎日店内で炊き上げる鷄だしをベースにタムジャイ秘伝のスパイスを調合し、辛さと痺れを追求した奥深い味わいのスープを4種類取り揃えています。辛さは10段階から選べて、自分好みの一杯を完成させることができます。
今回はスープや麺、具材のラインナップやオーダーの流れも含め、定番の辛い麻辣湯と辛くない白湯の2品を食べ比べてご紹介します。
まずはスープを選びます。スープは全4種類で、旨辛の王道である香港麻辣湯と、辛さ無しの直焚鶏白湯をそれぞれチョイス。
この日の麺は、定番の米線と牛すじ麺、さつまいも麺、とうもろこし麺の4種類。
鶏白湯には全種類の麺を入れて、麻辣湯には一番オススメの米線をサービス麺として選びました。ちなみに具材250g以上で麺80gがサービスされるとのことです。そうとは知らずに全種類の麺と具材がまるで舟盛りのような器にたっぷりと盛り付けられ鶏白湯がこちら。
鶏ガラや丸鶏をじっくり炊き上げて鶏の旨味を極限まで引き出した濃厚スープに4種の異なる麺が絡みあう。なかでも太くて透明なさつまいも麺はモチモチ食感で食べ応えがあり、とうもろこし麺は甘味がクセになりそう。
譚仔麻辣湯こだわりの鶏白湯スープに、ぷりぷりの大海老やカラフルな蟹団子、イカなど魚介の出汁が合わさり、他では味わうことのできない贅沢な極上の一杯でした。
対して【辛さレベル4・小辣】で注文した香港麻辣湯がこちら。
一口目から痺れるような辛さが鼻を抜けて、タムジャイ秘伝の本格的なスパイスの香りが奥行きのある味わい。麻辣湯スープを吸い上げた野菜や湯葉に加えて、中国や台湾の伝統食材でもある鴨血（ヤーシュエ）はプルプルとした食感で美味しく、たっぷりのパクチーは欠かせません。
今回は計量スタイルの麻辣湯は初めてだったため、鶏白湯のボリュームを見誤ってしまい、麻辣湯はテイクアウトして残りを家でじっくり堪能しました。
麻辣湯は突き抜ける辛さと心地よさが病みつきになりそうで、どちらも最後の一口まで満足感ある美味しさでした。
メニュー＆店内
譚仔麻辣湯のスープは鶏だしがベース。スープは全4種類で、今回ご紹介した鶏白湯と香港麻辣湯の他に、中国酢と多彩なスパイスを使用した酸味と辛味が重なり後引く味わいの重慶酸辣湯(＋150円)、トマトの爽やかな酸味と自然な甘みが、鶏の旨みと調和した鵝番茄湯(100円)があります。
トッピングは、オリジナルの具材をはじめ常時50種類以上。好きな具材を選んで1g税込4円で計算するので、筆者のように初めての方は取り過ぎに注意です。
商品が出来上がった後は、8種類以上のトッピングが用意された薬味ゾーンで、ネギやにんにく、黒酢などを加えて自分好みに仕上げます。
店内はカウンター席とテーブル席を合わせて51席。席は先取りせず、注文後に取ってくださいとのこと。
人気の譚仔三哥が、麻辣湯専門店として再始動。気になる人は是非足を運んでみてはいかがでしょうか。
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