吉祥寺の発酵食品専門店「こころダイニング」のしょうゆもろみソフト

むーなびが実際に食べたものを紹介する【むーなびグルメ】。本日は吉祥寺「こころダイニング吉祥寺店」のソフトクリームをご紹介。今回は、学生ライターまきがお届けします！

「こころダイニング」は、キッコーマンから生まれた発酵食品や調味料の通販・ショップを運営するお店。吉祥寺店は唯一の実店舗。ここでしか味わえないメニューをご紹介します！

しょうゆもろみソフト(400円)

この真っ白な見た目からは想像できない…しょうゆもろみ味。ミルク味と喧嘩してない絶妙なバランス！ソフトクリーム自体は、のびるぐらいもったりしていて、見た目以上にボリューミーに感じます。

食べ進めると、どんどんもろみの風味が強くなってきます。しょうゆの塩味と、発酵食品の旨味が相まって、奥深い味わい。甘いだけのアイスが苦手な人には特にオススメ！発酵食品が含まれているので、健康的で心にも体にも優しい一品。

豆知識！しょうゆもろみとは

「しょうゆもろみ」とは、醤油づくりで発酵・熟成段階にあるものです。ここから、固形分を分離させたものが醤油です。

原料の大豆を蒸し、小麦を炒ってくだき、混ぜる。そこへ麹菌を加えて、しょうゆ麹を作ります。このしょうゆ麹と食塩水を混ぜ合わせた「しょうゆもろみ」を約半年間タンクで発酵・熟成させて、醤油を作るそうです。

つまり「しょうゆもろみ」とは、しょうゆの素です。店舗でも、通販でも買えるようなので気になった方はぜひこちらからチェックしてみてください。

「こころダイニング吉祥寺店」では、“新しい食との出会いを楽しむ” をコンセプトに、発酵調味料をはじめ様々な商品の販売や、発酵調味料と季節の食材を合わせた試食・料理セミナーなどを実施。

今回ご紹介したソフトクリームは18時45分までの提供ですが、11時～14時の時間帯は発酵調味料を使った数量限定ランチも提供しています。

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「こころダイニング吉祥寺店」の場所は吉祥寺通り沿い。吉祥寺駅北口徒歩5分で、斜め向かいには東急百貨店吉祥寺店があります。