【潜入】もう“奇跡のパンケーキだけ”とは言わせない吉祥寺「FLIPPER’S」の今を取材

奇跡のパンケーキで有名な「FLIPPER’S｣が、新しいカフェへと生まれ変わっていたことをご存知でしょうか？

今回吉祥寺店にお邪魔しその詳細を伺うとともに、普段見ることのできない厨房の様子を特別に撮影＆取材させて頂きました。

ブランチカフェ｢FLIPPER’S｣としてリニューアル

「FLIPPER’S」は2016年7月9日に下北沢で誕生し、新食感＆新体験のスフレパンケーキを奇跡のパンケーキとして世に輩出。これまで国内外店舗で累計1000万皿以上を提供した奇跡のパンケーキは、お店の売りの一品であることは間違いありません。

しかし｢FLIPPER’S｣は2021年に５周年を迎えたことを機に、スフレパンケーキの専門店として留まるだけではなく、さまざまな人々のライフスタイルに寄り添う心にも体にも優しいブランチカフェ｢FLIPPER’S｣へと生まれ変わりました。

【テーマ】
“Egg Farm to Table”～契約養鶏場｢竹鶏ファーム｣の新鮮たまごで作る最高の一皿～

■竹鶏ファームのたまごの特徴

竹炭・乳酸菌・酵母をふんだんに加えた飼料を与え生まれた、クセのない濃厚な黄身とコシの強い卵白。コシが強い卵白は、なめらかな食感とスフレパンケーキの膨らみに欠かせない最強のメレンゲに。

オープン当初は奇跡のパンケーキ（3種類）のみ提供していましたが、2021年3月にリニューアルしたことで食事メニューも新たにスタート。

ごはん系パンケーキ、ガパオやチキンオーバーライスなどの完全お食事メニューも登場。さらに10月中旬頃からは、お子様でも楽しめるキッズプレートやフルーツパフェも開始。

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『地域の皆様に愛されるお店に』を店舗コンセプトにする中、やはり奇跡のパンケーキが売り商品というところで女性のお客様が多めだったそう。

しかし今回のメニュー改定に伴い、女性はもちろん、男性やキッズ含むファミリーまでと幅広い層に楽しんでもらえようになったんだとか！