【貝の旨味】吉祥寺のラーメン店「貝出汁中華そば竹祥」貝出汁塩そば

むーなびが実際に食べたものを紹介する【むーなびグルメ】本日は、吉祥寺のラーメン店「貝出汁中華そば竹祥（たけしょう）」の塩そばをご紹介。

むーなび

機会があれば「むーなびってやつ見た」と言ってね！

貝出汁塩そば（800円）

トッピングは、メンマ・ほうれん草・刻み紫玉ねぎ・自家製貝つくね、さらにチャーシューは豚肩ロースと鶏むねの2種のせ。別皿で味変用の柚子胡椒もついてきます。

貝の旨味が前面に出ているスープは海鮮の塩っ気と旨味のバランスが絶妙。柚子胡椒を入れると、少しピリッとしてまた違う味を楽しめる。

スープと絡み合う麺は細麺ストレート。低温調理されたチャーシューはしっとり系で、2種あることでチャーシューに飽きがこないのも嬉しい。

貝出汁の炊き込みご飯。そのままでもいいけど、ラーメンのスープに入れることで贅沢な“貝雑炊”になるのでオススメ。

「貝出汁中華そば竹祥」は、あさりや帆立といった貝出汁ベースのラーメンを提供するラーメン屋。ラーメンは大きく分けて【醤油・塩・味噌】の3種類。スープは、大量のあさりと帆立、昆布を合わせて低温でじっくり炊き、貝の香りと旨味を引き出した出汁に鶏清湯（とりちんたん）を加えたWスープ。

店内はカウンター席は8席のみ。お一人様ラーメンを楽しんでいる方が多い印象。

「貝出汁中華そば竹祥」の場所は、吉祥寺駅徒歩2分のビル地下1階。

■■あわせて読みたい■■