【潜入】これが本格二郎系ラーメンができるまでだ！吉祥寺「成蹊前ラーメン」

本日は、成蹊大学近くにある二郎系ラーメン屋「成蹊前ラーメン」に潜入させていただきました。普段は入ることができないラーメン屋の裏側に迫ります。

二郎系ラーメンとしての変遷

こちらの「成蹊前ラーメン」の場所は、「ラーメン二郎」→「ラーメン三郎」→「ラーメン生郎」と落書きによって店舗名が変わっていった五日市街道沿い。

近くにお住まいの方はご存じではないでしょうか？

本日は特別にオープン前の仕込みや製麺している様子、そして実際に注文が入ってから提供されるまでを撮影させていただきました！

「成蹊前ラーメン」は近くに成蹊高校・大学があることから、高校生や大学生が多く来店。そのため量多めで価格はお手頃という、学生達にはありがたいラーメン。チーズは50円、かつおくんは30円とトッピングも安いですね～

また、二郎系おなじみのヤサイ・ニンニク・アブラの有無と量を選べるほか、トウガラシも選ぶことができます。

本日は㊥ラーメンを注文。ニンニク・アブラは普通で、ヤサイは少なめにしてもらいました。

非乳化系のこってりとしたスープに、動画で紹介したワシワシ食感のちじれ麺のような極太麺。ラーメンで小麦の香りをここまで感じたのは初めてです。

チャーシューは一枚でも十分すぎるくらい濃厚で、包み込むようなとろふわ食感。

あの～、、、これは、、、一度食べてみてください（笑）